{"id":30415,"date":"2026-03-31T07:44:56","date_gmt":"2026-03-31T05:44:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leutenegger.com\/?p=30415"},"modified":"2026-04-01T08:41:20","modified_gmt":"2026-04-01T06:41:20","slug":"baeckerhandwerk-trifft-auf-intelligente-technologiee-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leutenegger.com\/en\/baeckerhandwerk-trifft-auf-intelligente-technologiee-2\/","title":{"rendered":"B\u00e4ckerhandwerk trifft auf intelligente Technologie"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:15px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:15px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-1 fusion-title-text fusion-title-size-one\" style=\"--awb-text-color:var(--awb-color1);\"><div class=\"title-sep-container title-sep-container-left fusion-no-large-visibility fusion-no-medium-visibility fusion-no-small-visibility\"><div class=\"title-sep sep- sep-solid\" style=\"border-color:#e0dede;\"><\/div><\/div><span class=\"awb-title-spacer fusion-no-large-visibility fusion-no-medium-visibility fusion-no-small-visibility\"><\/span><h1 class=\"fusion-title-heading title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"font-family:var(--awb-typography1-font-family);font-weight:var(--awb-typography1-font-weight);font-style:var(--awb-typography1-font-style);margin:0;--fontSize:48;line-height:var(--awb-typography1-line-height);\">B\u00e4ckerhandwerk trifft auf intelligente Technologie<\/h1><span class=\"awb-title-spacer\"><\/span><div class=\"title-sep-container title-sep-container-right\"><div class=\"title-sep sep- sep-solid\" style=\"border-color:#e0dede;\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p><strong>B\u00e4ckerhandwerk trifft auf intelligente Technologie<br \/>\nWie moderner Ofenbau und intelligente Technik Energie sparen, Qualit\u00e4t sichern und den Alltag in der B\u00e4ckerei erleichtern<\/strong><\/p>\n<p>Steigende Energiekosten, wachsender Effizienzdruck und der Anspruch an konstant hohe Qualit\u00e4t stellen B\u00e4ckereien vor neue Herausforderungen. Besonders der Ofen r\u00fcckt dabei in den Fokus: Er ist das Herzst\u00fcck der Backstube und zugleich in vielen Betrieben der gr\u00f6sste Energieverbraucher. Je nach Produktionsart und Anlagentechnik entfallen rund 25 bis 65 Prozent des gesamten Energieverbrauchs auf den Backprozess. Wer hier ansetzt, kann Kosten senken und den Betrieb zukunftssicher aufstellen.<\/p>\n<p>Mit dem neuen EKM smart iQ verbindet Leutenegger + Frei moderne Ofentechnologie mit digitaler Intelligenz, hergestellt in der Schweiz. Das System kombiniert energieeffiziente Bauweise, automatisierte Abl\u00e4ufe und smarte Steuerung \u2013 mit dem Ziel, Backqualit\u00e4t, Wirtschaftlichkeit und Bedienkomfort sp\u00fcrbar zu verbessern.<\/p>\n<p><strong>Effizienz beginnt im Ofen<br \/>\n<\/strong>Die Grundlage f\u00fcr einen sparsamen Backprozess liegt bereits in der Bauweise. Schamottsteine speichern W\u00e4rme besonders gut und geben sie gleichm\u00e4ssig an das Backgut ab. Das sorgt f\u00fcr stabile, reproduzierbare Resultate und senkt den Energiebedarf. Gegen\u00fcber klassischen \u00d6fen sind \u2013 je nach Einsatzprofil \u2013 Einsparungen durch eine Energie effiziente Bauweise von bis zu 25 Prozent m\u00f6glich.<\/p>\n<p>Als Speicherofen nutzt das System die aufgebaute W\u00e4rme besonders effizient. Weniger Nachheizen und ruhigere Temperaturverl\u00e4ufe erh\u00f6hen die Prozesssicherheit im Alltag. Auch die silberverspiegelte Doppelverglasung verbessert die Energiebilanz: Sie reduziert W\u00e4rmeverluste an der Ofenfront und reflektiert W\u00e4rme zur\u00fcck in den Backraum. Das senkt zugleich die W\u00e4rmeabstrahlung nach aussen und verbessert die Arbeitsbedingungen in der Backstube.<\/p>\n<p>Erg\u00e4nzt wird dies durch pr\u00e4zise W\u00e4rmef\u00fchrung, hochwertige Isolierung und neben modularer Standardbauweise auch eine individuelle Anfertigung auf Mass. So entstehen Ofenl\u00f6sungen, die energetisch wie betrieblich \u00fcberzeugen.<\/p>\n<p><strong>Wenn der Ofen mitdenkt<br \/>\n<\/strong>Sein volles Potenzial entfaltet ein modernes Ofensystem mit intelligenter Steuerung. Genau hier setzt der EKM smart iQ an. Die Technologie verbindet moderne Bedienoberfl\u00e4chen mit bew\u00e4hrter Ofensteuerung im Hintergrund. Backprogramme k\u00f6nnen automatisiert, Prozesse standardisiert und Daten zentral ausgewertet werden.<\/p>\n<p>F\u00fcr B\u00e4ckereien bedeutet das konkret: weniger Energieverbrauch, automatisierte Abl\u00e4ufe, konstant hohe Backqualit\u00e4t und bessere Planbarkeit im Tagesgesch\u00e4ft. Die gef\u00fchrte Bedienung reduziert Fehlerquellen, neue Mitarbeitende k\u00f6nnen schneller eingearbeitet werden, und das Backen wird bedarfsorientierter gesteuert.<\/p>\n<p>In Kombination mit energieeffizienter Ofentechnologie sind so \u2013 abh\u00e4ngig von Ausgangslage und Betriebsstruktur \u2013 Energieeinsparungen von bis zu 50 Prozent m\u00f6glich.<\/p>\n<p><strong>Praxisnah und zukunftsgerichtet<br \/>\n<\/strong>Der EKM smart iQ wurde am diesj\u00e4hrigen Event bei Leutenegger + Frei zahlreichen B\u00e4ckerinnen und B\u00e4ckern aus dem In- und Ausland vorgestellt. Im direkten Austausch zeigte sich, wie moderne Steuerung den Alltag konkret entlasten kann: durch einfachere Bedienung, weniger Fehlchargen, bessere Planbarkeit und mehr Transparenz beim Energieeinsatz.<\/p>\n<p>Zus\u00e4tzlich kann eine Investition in energieeffiziente und umweltschonende Technologie unter bestimmten Voraussetzungen durch staatliche Unterst\u00fctzung noch attraktiver werden. Neben den Einsparungen im Betrieb k\u00f6nnen damit auch die Investitionskosten reduziert werden. Der neue EKM smart iQ l\u00e4uft bereits in den ersten B\u00e4ckereien mit sehr guten Resultaten in Bezug auf Energieeffizienz und Backqualit\u00e4t.<\/p>\n<p>Die Smart Bakery ist damit keine Zukunftsmusik mehr, sondern ein realer Entwicklungsschritt f\u00fcr das B\u00e4ckereihandwerk. Leutenegger + Frei begleitet B\u00e4ckereien auf diesem Weg \u2013 von der passenden Ofenkonfiguration bis zur intelligenten Steuerungsl\u00f6sung.<\/p>\n<p>Der EKM smart iQ kann jederzeit bei L+F in Andwil besichtigt werden. Eine individuelle Beratung bei uns oder in Ihrer Backstube zeigt, wie sich Energieeffizienz, Backqualit\u00e4t und digitale Steuerung optimal auf die Anforderungen des eigenen Betriebs abstimmen lassen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-2 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_3 1_3 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:33.333333333333%;--awb-margin-top-large:15px;--awb-spacing-right-large:5.76%;--awb-margin-bottom-large:15px;--awb-spacing-left-large:5.76%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div ><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-1 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" style=\"--button-border-radius-top-left:4px;--button-border-radius-top-right:4px;--button-border-radius-bottom-right:4px;--button-border-radius-bottom-left:4px;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.leutenegger.com\/en\/backen\/ansprechpersonen-backtechnik\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Interessiert? 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