Bäckerhandwerk trifft auf intelligente Technologie
Bäckerhandwerk trifft auf intelligente Technologie
Wie moderner Ofenbau und intelligente Technik Energie sparen, Qualität sichern und den Alltag in der Bäckerei erleichtern
Steigende Energiekosten, wachsender Effizienzdruck und der Anspruch an konstant hohe Qualität stellen Bäckereien vor neue Herausforderungen. Besonders der Ofen rückt dabei in den Fokus: Er ist das Herzstück der Backstube und zugleich in vielen Betrieben der grösste Energieverbraucher. Je nach Produktionsart und Anlagentechnik entfallen rund 25 bis 65 Prozent des gesamten Energieverbrauchs auf den Backprozess. Wer hier ansetzt, kann Kosten senken und den Betrieb zukunftssicher aufstellen.
Mit dem neuen EKM smart iQ verbindet Leutenegger + Frei moderne Ofentechnologie mit digitaler Intelligenz, hergestellt in der Schweiz. Das System kombiniert energieeffiziente Bauweise, automatisierte Abläufe und smarte Steuerung – mit dem Ziel, Backqualität, Wirtschaftlichkeit und Bedienkomfort spürbar zu verbessern.
Effizienz beginnt im Ofen
Die Grundlage für einen sparsamen Backprozess liegt bereits in der Bauweise. Schamottsteine speichern Wärme besonders gut und geben sie gleichmässig an das Backgut ab. Das sorgt für stabile, reproduzierbare Resultate und senkt den Energiebedarf. Gegenüber klassischen Öfen sind – je nach Einsatzprofil – Einsparungen durch eine Energie effiziente Bauweise von bis zu 25 Prozent möglich.
Als Speicherofen nutzt das System die aufgebaute Wärme besonders effizient. Weniger Nachheizen und ruhigere Temperaturverläufe erhöhen die Prozesssicherheit im Alltag. Auch die silberverspiegelte Doppelverglasung verbessert die Energiebilanz: Sie reduziert Wärmeverluste an der Ofenfront und reflektiert Wärme zurück in den Backraum. Das senkt zugleich die Wärmeabstrahlung nach aussen und verbessert die Arbeitsbedingungen in der Backstube.
Ergänzt wird dies durch präzise Wärmeführung, hochwertige Isolierung und neben modularer Standardbauweise auch eine individuelle Anfertigung auf Mass. So entstehen Ofenlösungen, die energetisch wie betrieblich überzeugen.
Wenn der Ofen mitdenkt
Sein volles Potenzial entfaltet ein modernes Ofensystem mit intelligenter Steuerung. Genau hier setzt der EKM smart iQ an. Die Technologie verbindet moderne Bedienoberflächen mit bewährter Ofensteuerung im Hintergrund. Backprogramme können automatisiert, Prozesse standardisiert und Daten zentral ausgewertet werden.
Für Bäckereien bedeutet das konkret: weniger Energieverbrauch, automatisierte Abläufe, konstant hohe Backqualität und bessere Planbarkeit im Tagesgeschäft. Die geführte Bedienung reduziert Fehlerquellen, neue Mitarbeitende können schneller eingearbeitet werden, und das Backen wird bedarfsorientierter gesteuert.
In Kombination mit energieeffizienter Ofentechnologie sind so – abhängig von Ausgangslage und Betriebsstruktur – Energieeinsparungen von bis zu 50 Prozent möglich.
Praxisnah und zukunftsgerichtet
Der EKM smart iQ wurde am diesjährigen Event bei Leutenegger + Frei zahlreichen Bäckerinnen und Bäckern aus dem In- und Ausland vorgestellt. Im direkten Austausch zeigte sich, wie moderne Steuerung den Alltag konkret entlasten kann: durch einfachere Bedienung, weniger Fehlchargen, bessere Planbarkeit und mehr Transparenz beim Energieeinsatz.
Zusätzlich kann eine Investition in energieeffiziente und umweltschonende Technologie unter bestimmten Voraussetzungen durch staatliche Unterstützung noch attraktiver werden. Neben den Einsparungen im Betrieb können damit auch die Investitionskosten reduziert werden. Der neue EKM smart iQ läuft bereits in den ersten Bäckereien mit sehr guten Resultaten in Bezug auf Energieeffizienz und Backqualität.
Die Smart Bakery ist damit keine Zukunftsmusik mehr, sondern ein realer Entwicklungsschritt für das Bäckereihandwerk. Leutenegger + Frei begleitet Bäckereien auf diesem Weg – von der passenden Ofenkonfiguration bis zur intelligenten Steuerungslösung.
Der EKM smart iQ kann jederzeit bei L+F in Andwil besichtigt werden. Eine individuelle Beratung bei uns oder in Ihrer Backstube zeigt, wie sich Energieeffizienz, Backqualität und digitale Steuerung optimal auf die Anforderungen des eigenen Betriebs abstimmen lassen.