Fermentateurs automatiques Gärstopp et Gärflex
Le fermenteur automatique complet «GSM Touch» de «L+F» Leutenegger + Frei AG, avec arrêt de fermentation / Flex-fermentation, exécute les processus d'arrêt et de flex-fermentation entièrement automatiquement, mais convient également parfaitement aux cycles de refroidissement et de fermentation contrôlés manuellement.
Cette solution éprouvée, développée en interne et basée sur la longue expérience de Leuenegger + Frei AG, est la solution idéale pour la meilleure fermentation différée et la meilleure interruption de fermentation dans votre boulangerie.
Le système de guidage d'air pour une fermentation retardée idéale
- Arrêt de fermentation entièrement automatique avec de nombreuses fonctionnalités –
- Contrôle par écran tactile pour une utilisation facile
- Grande surface d'évaporation pour un refroidissement plus doux générant une meilleure qualité de pâtisserie
- Un système de guidage d'air spécial garantit un équilibre d'air optimal.
- Large plage de température de -10° à +40°
- Amortissement précis assisté par ordinateur
- Humidité constante régulée automatiquement
- Programmes automatiques et options de refroidissement/fermentation manuels dans un seul appareil
- Portes battantes à une ou plusieurs feuilles avec ferme-portes automatique
Contrôle tactile GSM
Le contrôle par écran tactile guidé par menu facilite l'utilisation pour un déroulement efficace à l'arrêt de fermentation. La programmation est divisée en sections, réduisant ainsi les erreurs de manipulation. Le panneau est également équipé d'une interface utilisateur multilingue. Technologie de contrôle la plus moderne conforme aux normes industrielles actuelles. Toutes les fonctions sont également disponibles en mode manuel.
Avantages
- Système de fermentation polyvalent, flexible et personnalisable pour le refroidissement et le chauffage
- Fonctionnement régulé automatiquement pour un comportement optimal de la fermentation et une interruption de la fermentation
- Longue phase de maturation pour une parfaite formation des arômes
- Amélioration de la qualité de cuisson grâce au système automatique d'arrêt de fermentation intégré
- Des processus de travail optimisés font gagner du temps et de l'argent
- La couverture planifiable des week-ends et des jours fériés offre une flexibilité dans la production
- Cuisson adaptée aux besoins par transfert du travail de nuit à la production de jour
- Utilisable également comme chambre de fermentation ou de refroidissement en fonctionnement manuel
Depuis plus de 65 ans, nous sommes spécialisés dans les fours électriques de boulangerie. Vous trouverez chez nous non seulement des fours électriques à étage, des fours tunnel et des fours à sole, mais aussi une offre de services qui rend l'utilisation de nos équipements encore plus rentable pour vous. Nous serons heureux de vous conseiller dans le domaine de la technologie de cuisson. Nos collaborateurs vous assisteront avec leur longue expérience.
